Didelio aktyvumo baltymo-glutaminazė efektyviam baltymų deamidavimui, siekiant pagerinti funkcines savybes, tokias kaip tirpumas, emulguojamumas, gelėjimas ir vandens surišimas. Užtikrina stabilų veikimą rekomenduojamose pH ir temperatūros ribose. Aktyvumas 500–5.000 U/g. Optimalus pH 5.0–7.0 ir 40°C–55°C. Balti arba beveik balti milteliai. MOQ 1 kg. Siunčiame visame pasaulyje.
Baltymo-glutaminazės (baltymo deaminazės) fermento milteliai
500 – 5.000 U/g
Baltymo-glutaminazė (baltymo deaminazė) deamiduoja baltymų glutamino liekanas ir taip sudaro glutamo rūgštį, padedančią pagerinti tirpumą, emulguojamumą, gelėjimą ir tekstūrą įvairiose maisto formulėse. Sukurta patikimai veikti rekomenduojamose pH ir temperatūros ribose.
Deamiduoja pieno baltymus, kad pagerintų emulguojamumą, gelėjimą ir vandens sulaikymo gebą. Stiprina jogurto tekstūrą ir didina sūrio išeigą.
Paverčia glitimo glutamino liekanas glutamo rūgštimi, gerindama tirpumą ir funkcionalumą augalinės kilmės baltymų ingredientams.
Sojos baltymų izoliato deamidavimas pagerina emulguojamąsias savybes ir tirpumą neutraliame pH maisto formulėse.
Deamidavimu modifikuoja miofibrilinių baltymų paviršiaus krūvius, todėl pagerina vandens surišimą ir tekstūrą perdirbtoje mėsoje.
Modifikuoja glitimo baltymų tinklą makaronuose ir pastoje, gerindama tekstūrą, virimo toleranciją ir burnos pojūtį.
Pagerina žirnių, ryžių ir kitų augalinių baltymų funkcionalumą mėsos ir pieno alternatyvose, didindama tirpumą ir gelėjimą.
| Fermento pavadinimas | Baltymo-glutaminazė (baltymo deaminazė) |
| EC numeris | EC 3.5.1.44 |
| Aktyvumas | 500 – 5.000 U/g |
| Optimalus pH | 5.0 – 7.0 |
| Optimali temperatūra | 40°C – 55°C |
| Išvaizda | Balti arba beveik balti milteliai |
| Šaltinis | Chryseobacterium proteolyticum |
| Tinkamumo laikas | 12 mėn. (uždaryta, vėsioje, sausoje vietoje, rekomenduojama < 10°C) |
| Pakuotė | 1 kg / 5 kg / 25 kg pluoštinės statinės |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifikatai | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
Nėra tarpininkų. Baltymo-glutaminazę (baltymo deaminazę) tiekiame tiesiai iš savo gamybos tinklo, kad padėtume užsitikrinti konkurencingą kainą bet kokiam kiekiui.
Optimizuota patikimam baltymų substratų deamidavimui pH 5.0–7.0 ir 40°C–55°C ribose, kad būtų užtikrinti stabilūs funkciniai rezultatai.
Galimi ISO 9001, HALAL, KOSHER ir Food Grade variantai. Pateikiame COA/TDS ir padedame su kvalifikuotais užklausimais.
Galima kaip balti arba beveik balti milteliai 1 kg, 5 kg ir 25 kg pluoštinėse statinėse. MOQ 1 kg sklandžiam pirkimui ir stabiliai gamybos planavimo eigai.
Ji deamiduoja baltymų glutamino liekanas ir sudaro glutamo rūgštį, kuri gali pagerinti tirpumą, emulguojamumą, gelėjimą ir vandens surišimo savybes maisto sistemose.
Geriausiam veikimui naudokite baltymo-glutaminazę esant optimaliam pH 5.0–7.0 ir optimaliai temperatūrai 40°C–55°C.
Aktyvumo intervalas rodo išmatuotas fermento vienetų vertes viename grame. Didesnis aktyvumas paprastai leidžia greičiau deamidinti esant tam pačiam dozavimo kiekiui; galutinį dozavimą reikėtų patvirtinti jūsų taikymo bandymais.
Dažnos taikymo sritys: 🧀 sūris ir pieno produktai, 🌾 kviečių baltymų modifikavimas, 🫘 sojos baltymų stiprinimas, 🥩 mėsos perdirbimas, 🍜 makaronai ir pasta bei 🌱 augalinės kilmės maistas.
Laikykite uždarytą vėsioje, sausoje vietoje. Rekomenduojama temperatūra žemiau 10°C, kad aktyvumas išliktų per 12 mėn. tinkamumo laiką.
Paprašykite informacijos apie jūsų taikymą ir reikalingus kiekius. Per 24 val. išsiųsime nemokamą pavyzdį, COA ir konkurencingą kainodarą.