Højaktiv Protein-Glutaminase til effektiv deamidation af proteiner for at forbedre funktionelle egenskaber som opløselighed, emulgering, gelering og vandbinding. Understøtter stabil ydeevne inden for anbefalede pH- og temperaturområder. Aktivitet 500–5.000 U/g. Optimal pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C. Hvid til off-white pulver. MOQ 1 kg. Afsendes til hele verden.
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) enzympulver
500 – 5.000 U/g
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) deamiderer glutaminrester i proteiner for at danne glutaminsyre, hvilket hjælper med at forbedre opløselighed, emulgering, gelering og tekstur på tværs af fødevareformuleringer. Enzymet er designet til pålidelig aktivitet inden for dets anbefalede pH- og temperaturområder.
Deamiderer mælkeproteiner for at forbedre emulgering, gelering og vandholdende evne. Forbedrer yoghurtens tekstur og osteydelsen.
Omformer glutaminrester i gluten til glutaminsyre, hvilket forbedrer opløselighed og funktionalitet for plantebaserede proteiningredienser.
Deamidation af sojaproteinisolat forbedrer emulgerende egenskaber og opløselighed ved neutral pH til fødevareformuleringer.
Forbedrer vandbinding og tekstur i forarbejdede kødprodukter ved at ændre myofibrillære proteiners overfladeladninger via deamidation.
Modificerer glutenprotein-netværket i nudler og pasta, hvilket forbedrer tekstur, tilberedningstolerance og mundfornemmelse.
Forbedrer funktionaliteten af ærte-, ris- og andre planteproteiner til kød- og mejerialternativer ved at øge opløselighed og gelering.
| Enzymnavn | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC-nummer | EC 3.5.1.44 |
| Aktivitet | 500 – 5.000 U/g |
| Optimal pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimal temperatur | 40°C – 55°C |
| Udseende | Hvid til off-white pulver |
| Kilde | Chryseobacterium proteolyticum |
| Holdbarhed | 12 måneder (forseglet, køligt og tørt sted, < 10°C anbefales) |
| Emballage | 1 kg / 5 kg / 25 kg fiber-tromler |
| MOQ | 1 kg |
| Certificeringer | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Fødevarekvalitet |
Ingen mellemled. Vi leverer Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) direkte fra vores fremstillingsnetværk for at hjælpe dig med at sikre konkurrencedygtige priser uanset volumen.
Optimeret til pålidelig deamidation af proteinsubstrater inden for pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C for at understøtte stabile funktionelle resultater.
ISO 9001, HALAL, KOSHER og Food Grade-muligheder er tilgængelige. Vi leverer COA/TDS og understøtter kvalificerede henvendelser.
Tilgængelig som hvid til off-white pulver i 1 kg, 5 kg og 25 kg fiber-tromler. MOQ 1 kg for en smidig indkøbsproces og stabil planlægning af produktionen.
Den deamiderer glutaminrester i proteiner til at danne glutaminsyre, hvilket kan forbedre opløselighed, emulgering, gelering og vandbindingsegenskaber i fødevaresystemer.
Til bedst ydeevne skal Protein-Glutaminase anvendes ved optimal pH 5,0–7,0 og optimal temperatur 40°C–55°C.
Aktivitetsintervallet angiver målte enzymenheder pr. gram. Højere aktivitet muliggør typisk hurtigere deamidation ved samme dosering; endelig dosering bør bekræftes via dine applikationsforsøg.
Typiske anvendelser omfatter 🧀 Ost & mejeri, 🌾 Modifikation af hvedepotein, 🫘 Forbedring af sojaprotein, 🥩 Kødforarbejdning, 🍜 Nudler & pasta samt 🌱 Plantebaserede fødevarer.
Opbevar forseglet på et køligt og tørt sted. Temperatur under 10°C anbefales for at hjælpe med at bevare aktiviteten gennem den 12-måneders holdbarhed.
Fortæl os om din applikation og dit volumenbehov. Vi sender en gratis prøve, COA og konkurrencedygtig pris inden for 24 timer.